「スタウト」とは？まっ黒ビールの正体を解剖しちゃいます☆

2016.02.12

ビール祭りやバーなどで「スタウト」という言葉を耳にしたことはありませんか？聞いたことはあっても、一体どんなものなのか、なかなかイメージがつきにくいですよね。

代表的な銘柄は、　◆ギネス　エクストラスタウト　◆マーフィーズ　アイリッシュスタウト　◆キリン　一番絞りスタウト　◆サントリー　クラフトシリーズインペリアルスタウトなどです。ギネスは「ギネス世界記録」でもおなじみですね。とにかく黒くて、きめ細やかな泡が特徴で、まるでコーラのような見た目をしています。

今回は謎のまっ黒ビール「スタウト」をご紹介します♪ 正体がわかればあなたもきっと好きになるはず！大人っぽ”スタウトビール”にちょっと詳しくなっちゃいましょう。

日本と外国で意味の違う”スタウト”

日本で”スタウト”と名乗っているビールであっても、外国の基準ではそうはいかない場合があります。これはなぜなのでしょうか？日本と外国のスタウトの定義を比較してみましょう。

外国：黒くなるまでローストした大麦を使用し、上面発酵によって醸造されるもの日本：濃色麦芽を原料の一部に用い、色が濃く、香味の特に強いビール

ポイントは「上面発酵」です。日本の場合は、上面発酵でない下面発酵であっても”スタウト”として販売することができますので、国外の基準では、厳密に言うとスタウトに該当しない日本のビールもあるんです。

☆上面発酵と下面発酵

　①上面発酵酵母を使用した上面発酵常温（15～20℃）で発酵します　②下面発酵酵母を使用した下面発酵低音（5～10℃）で発酵します

深～いコクと香りがたまらないっ

「とにもかくにも味わってみたい！でも、どんな味がするんだろう… 」という方のために、スタウトビールの味わいポイントを4つお伝えしちゃいますっ！

Point①まっ黒なビールに見とれちゃう！　スタウトの最大の特徴であるまっ黒ボディは、上品でプレミアム感を演出してくれます。麦をローストしているので、深みのある色合いを再現♪

Point②コーヒーのような深くて豊かな香り！　口に入れる前に、香りも楽しみたいですよね。まるで深煎りのコーヒーのような豊かな香りはたまりません。飲む前に、香りを楽しむのはとっても贅沢な飲み方で、リラックス効もあります♪

Point③濃い味が口の中ではじける！　目で見て匂いを楽しんだら、いよいよ口で味わう時間です！色がまっ黒で、苦味と濃さが強いかと思いきや、そんなことはないんです。カラメルのようなほのかな甘みと、しまりのあるドライな苦味が口の中に広がってきます。

Point④細やかな泡もおいしい！　他のビールと大きく違って特徴的なのが、非常に繊細な泡なんです。泡のつぶつぶがほとんど見えなくて、クリームみたいじゃないですか？　とっても滑らかなので、ビールを注いだ後も泡の持ちがよいです。味わいもクリーミーでおいしく、ほろ苦いスタウトのビールと一緒に飲むのが最高ですよ。